Presque à partir de son ouverture, à l’automne 2021, le restaurant Rocco est devenu l’une des meilleures tables de Lisbonne.

Que les clients entrent par le hall de l’hôtel ou par la rue, ils arrivent dans un gastrobar glamour, avec des tabourets de bar revêtus d’imprimés de fleurs autour d’un comptoir en marbre étincelant.

À partir de là, il y a un choix. Les convives peuvent monter quelques escaliers jusqu’au bar brut confortable sur le thème nautique, où une variété de crustacés crus est servie pour le déjeuner et le dîner. Ou ils peuvent descendre dans la salle à manger engloutie, décorée dans des couleurs chaudes et des détails italiens.

La carte des vins internationales est tout aussi impressionnante, s’étendant sur 21 pages et mettant l’accent sur les vins italiens, français et portugais.

Niché dans une vallée retirée des Blue Mountains, à trois heures de route de Sydney, l’Emirates One&Only Wolgan Valley est posé au milieu d’une réserve naturelle de 2800 hectares. C’est l’endroit de rêve pour s’évader.

Vous vivrez, dans cet hôtel authentique, des moments inoubliables… entourés de kangourous, de wallabis et de wombats en liberté, à dos de cheval sur les flancs des Blue Mountains ou simplement à vous relaxer dans l’une des 40 villas entièrement décorées de bois et de pierre, à l’image des maisons traditionnelles de la région.

Des cheminées à foyer fermé, des lits à baldaquin, des salles de bain spacieuses avec douche à ciel ouvert et fenêtres coulissantes donnant sur le parc verdoyant… L’Emirates One&Only Wolgan Valley est une ode à tout ce qui rend l’Australie unique, sa nature, sa culture. Cette authenticité, vous la rencontrerez aussi dans la cuisine de l’hôtel : au Wolgan Dining Room, principal restaurant de la propriété, ou au Country Kitchen, dont les plats s’inspirent du jardin du chef.

L’hôtel est titulaire de la certification CarboNZero, signe de son engagement écologique. Parfaite parenthèse pour qui veut s’éloigner du rythme trépidant de la vie quotidienne, il permet d’ailleurs des moments d’intense immersion dans la nature.

Un safari nocturne, un pique-nique gourmet autour d’un feu de camp, une promenade à vélo en montagne ou simplement un rituel de soins à base de produits issus de l’environnement australien.